De grote loaded-fries-familie

In Vlaanderen is een friet met saus pas het begin. De échte snackliefhebber bestelt een beladen frietje, een complete maaltijd in een bakje, met vlees, saus, kruiden en ui. Negen bekende varianten, stuk voor stuk met een eigen karakter, en één ervan is zelfs een gedeponeerd merk.

In één oogopslag

Julientje

Het Julientje is de oervorm, bedacht in de jaren 1980 in de Gentse Overpoort. Friet met stoofvleessaus, satékruiden, mayonaise, gebakken uitjes en blokjes viandel. Vernoemd naar Julien Taghon, de legendarische uitbater van De Gouden Saté. Lees meer →

Romboutje

Het Romboutje is de vurige variant: viandel maakt plaats voor Mexicano, gebakken ui maakt plaats voor gedroogde ui, en mayonaise kan vervangen worden door joppiesaus. Bedacht door student Alexander Rombaut rond 2009, eveneens bij De Gouden Saté. Lees meer →

Gerrytje

Het Gerrytje is de lichtste van de familie. Waar het Julientje viandel gebruikt en het Romboutje mexicano, kiest het Gerrytje voor een kalkoenstick of sitostick in stukjes, een witte vleessnack die minder vet en minder pittig is. Verder dezelfde opbouw: friet, satékruiden, stoofvleessaus, mayonaise en ditmaal verse uitjes in plaats van gebakken of gedroogde. Dat verschil tussen rauwe, gedroogde en gebakken uitjes is geen detail: het bepaalt wat er na vijf minuten nog knapt.

Het Gerrytje is ideaal voor wie de loaded-fries-beleving wil maar niet de heavy feeling achteraf. Een instapmodel, maar met ambitie.

Boudewijntje (Smosser)

Het Boudewijntje, ook bekend als de Smosser, ruilt de snacks in voor echt vlees: een in stukken gesneden boulet (gehaktbal) bovenop friet met stoofvleessaus en mayonaise. Geen satékruiden, geen ui, geen poespas. Gewoon een boulet in stukken, stoofvleessaus, mayo, friet.

De naam Boudewijntje verwijst naar Boudewijn, de bal kan verwijzen naar de Belgische koning, niemand durft het met zekerheid te zeggen. De naam Smosser is zelfverklarend: het is een smos, een knoeiboel, een heerlijke warboel in een bakje.

Kriekenpakje

Het Kriekenpakje is de meest excentrieke van het stel. Friet met mayonaise, satékruiden, bicky-uitjes en, de troef, warme kriekensaus met stukjes gebakken boulet.

Het Kriekenpakje combineert zoet (krieken), hartig (boulet), zuur (kriekensaus) en umami (satékruiden) in één bakje. Het is geen snack voor elke dag, maar wie hem eenmaal ontdekt heeft, bestelt hem telkens opnieuw.

Waterfiets

De Waterfiets is een klassieker die vooral richting de Nederlandse grens voorkomt. De constructie: een portie friet speciaal (friet, mayonaise, curryketchup, rauwe ui) met aan weerszijden een frikandel, als pedalen van een waterfiets.

De naam verwijst naar het uiterlijk: wie de friet speciaal als het water ziet en de twee frikandellen als de trappers, ziet met wat fantasie een waterfiets voor zich. Populair in grensregio’s als de Kempen, West-Brabant en Zeeuws-Vlaanderen.

Supertje

Het Supertje is de eenvoudigste van de reeks: een friet met een frikandel erbovenop, overgoten met speciaal-saus (mayo + curryketchup + ui) of satésaus. Geen ingewikkelde constructie, geen blokjes, geen laagjes. Eén frikandel, bovenop de friet, saus erover.

Het Supertje is de frietkotversie van een toren: de frikandel fungeert als de spits, de friet als de basis. Voor wie vindt dat een friet speciaal nét niet genoeg vlees heeft.

Friet Leopard

Het Frietje Leopard is een rijkelijke Belgische snackcombinatie. Het gerecht bestaat uit een portie friet gecombineerd met een Mexicano, friet speciaal (mayonaise, curryketchup en uitjes) en een traditionele frikadel, gelaagd als een tank. De Mexicano vormt het chassis, de friet speciaal de bepantsering, de frikandel de geschutskoepel. Vernoemd naar de Duitse Leopard 1, een gevechtstank die dienstdeed bij het Belgische en Nederlandse leger. Lees meer →

Steppegras

Het steppegras is de vreemde eend: geen Gentse uitvinding maar een Kempense, en als enige van de familie een gedeponeerd merk. Een berg flinterdunne frietjes van 4 millimeter over een stuk vlees, overgoten met een saus waarvan het recept geheim is, afgewerkt met een schijfje citroen en een dotje kaviaar. Bedacht eind jaren 1960 door chef Jean Ceustermans, niet in Vlaanderen maar in een hotel in Bielefeld, en vernoemd naar een Russische clown die daar toevallig logeerde. Wie het onder die naam wil verkopen, heeft een licentie nodig. Lees meer →

De Gentse school

Julientje, Romboutje, Gerrytje, Boudewijntje en Kriekenpakje komen alle vijf uit dezelfde stal: De Gouden Saté in de Gentse Overpoort. De Waterfiets, het Supertje en het Frietje Leopard zijn breder verspreid, maar delen hetzelfde dna, een creatieve frituurder die dacht: “Waarom zouden we het vlees niet gewoon door de friet mengen?”

Sinds 2022 zijn de Gentse varianten in heel Vlaanderen verkrijgbaar. De Waterfiets, het Supertje en het Frietje Leopard waren dat al langer, maar profiteren mee van de groeiende populariteit van loaded fries.