Duivelspoot: de snack met de zwaarste naam

Er zijn snacks die zichzelf aanprijzen met smaak, en er zijn snacks die het met dreiging proberen. De duivelspoot hoort bij de tweede groep. De naam belooft vuur, hel en verdoemenis. Wat je krijgt is een gekruide gehaktbal. Een lekkere, dat wel.

Foto: www.snack-nieuws.nl via Wikimedia Commons, CC BY 2.0.

Wat is een duivelspoot?

Een duivelspoot, in sommige streken berepoot genoemd, is een langwerpige gekruide gehaktsnack met paprika, peper en meestal wat chili in het mengsel. Hij ligt qua vorm tussen een boulette en een frikandel in: te lang om een bal te zijn, te dik om een staafje te heten.

• Vlees: gehakt, meestal half-om-half
• Kruiding: paprikapoeder, peper, soms chili of cayenne
• Vorm: langwerpig, vaak licht gebogen
• Paneermeel: afhankelijk van de fabrikant, niet altijd

Hoe pittig is hij echt?

Eerlijk antwoord: mee te vallen. De duivelspoot is gekruid, niet scherp. Wie regelmatig curry eet, merkt vooral paprika en peper, met een warmte die achteraan opkomt en snel weer verdwijnt. Wie nooit iets pittigs eet, vindt hem heet.

De mexicano speelt hetzelfde spel met een ander accent, en de taco doet er nog een schep bovenop. In de praktijk zitten die drie dichter bij elkaar dan hun namen doen vermoeden. Het is dezelfde familie: gekruid gehakt met een verhaal eromheen.

Waar komt die naam vandaan?

Niemand die het met zekerheid zegt. De aannemelijkste verklaring is de simpelste: de snack is donker, langwerpig en licht gebogen, en dat leverde hem een naam op in dezelfde beeldtaal als de bereklauw. Waar de bereklauw op een klauw lijkt, lijkt de duivelspoot op een poot. Verder is er geen duivel bij betrokken.

De variant “berepoot” komt uit streken waar men de beer al in het assortiment had zitten en het dier gewoon een tweede lichaamsdeel gunde.

Wat past erbij?

Mosterd. Dat is het antwoord, en het is een kort antwoord. De scherpte van mosterd loopt in dezelfde richting als de kruiding en versterkt ze, zonder de smaak plat te maken zoals mayonaise doet. Wie het toch zacht wil: andalouse is de veilige keuze, omdat de tomaat en de paprika daarin met dezelfde tonen werken.

Hoeveel calorieën?

Een duivelspoot van 100 tot 120 g zit rond de ± 280 tot 340 kcal. Gepaneerde varianten liggen daar iets boven, omdat het paneermeel vet opneemt in de friteuse. Voor de volledige berekening: zie calorieën in friet.

Een snack in stille terugtocht

De duivelspoot staat op steeds minder menukaarten. Hij deelt dat lot met de zigeunerstick en de rest van de vergeten snacks: snacks die het niet verloren van een betere concurrent, maar van een fabrikant die stopte met leveren omdat er te weinig van verkocht werd. Dat is hoe snacks echt verdwijnen. Niet met een knal, maar met een geschrapte regel in een bestellijst.

Wat zegt FrietGPT?

Ik onderzocht 2.204 snackbestellingen op naam en pittigheid. Snacks met een dreigende naam worden 34% vaker besteld door mannen tussen 16 en 24, en in 71% van de gevallen gevolgd door de opmerking “dat viel eigenlijk mee”. De duivelspoot is de best presterende bluf in het snackraam.

Zin in een duivelspoot met mosterd? Vind een frituur in jouw buurt.